#Ayudadesdecasa
Showcooking Fundación Pablo Horstmann con Silvia Lodares
Curso de cocina solidaria de La Fundación Pablo Horstmann junto con Silvia Lodares. Apúntate y recibirás en casa una caja con todos los ingredientes para seguir la clase. 10 de Diciembre a las 20:00 h vía ZOOM

Menú para 2 personas
Risotto de setas con parmesano
Lubina salvaje con salsa de erizos, tomates confitados y ñoquis caseros con pesto.
Tarta fondant de chocolate
El próximo jueves 10 a las 20h apúntate a cocinar con Silvia Lodares de Catering The Cook ¡Aprende una nueva receta con la que lucirte en estas fiestas!
Ingredientes para el Showcooking Online
- Dirección de entrega: SÓLO MADRID
- Último día para realizar pedido: 8 de Diciembre
- Lo recibirás el día 10 de diciembre
- Con tu registro recibirás la lista de ingredientes que vas a necesitar.
- Precio Inscripción: 10€
- Precio de Ingredientes para 2 personas: 40€
Aqui están las
Recetas
INGREDIENTES:
250 gr de arroz brillante integral
250 gr de nata (pascual)
250 gr de caldo de ave
50 gr de parmesano en nube rallado
25 gr de aceite de trufa
Sal y pimienta
150 gr de picadillo de setas :
1 chalota
1/2 diente de ajo
Hojas de perejil
50 grs. de Olorosso Valdespino
50 grs. de setas boletus congeladas
50 grs. de shitake fresco
50 grs. de champiñones frescos.
Modo de hacerlo:
Picadillo de setas: Limpiar, cortar gruesas y saltear las setas (por separado y de poco en poco) en aceite de oliva. Añadir a cada tanda un poco de la chalota picada y el ajo. Sal, pimienta y un chorrito de Olorosso. Reservar.
En una olla poner: la nata, el caldo, el perejil y el picadillo de setas a cocer.
Dejar que se concentren los sabores y espese el caldo
Añadir el queso parmesano y el aceite de trufa
Cuando el fondo esté concentrado añadir el arroz y dejar cocer unos 10 min hasta obtener la textura de risotto
Emplatar con una buena nube de parmesano.
INGREDIENTES:
1 lubina de 2,5 kg. Sal, pimienta, aceite de oliva Salsa de erizos: 4 chalotas picadas 2 botes de Carne de erizo congelada 1 copa de vino blanco 2 l. de fumet de pescado ½ l. de nata. Tomates confitados: Tomates cherry Aceite de oliva Sal | Ñoquis: 100 grs. agua 100 grs. mantequilla 200 grs. de patata cocida triturada 30 grs. harina Sal 3 – 4 huevos Pesto: Un manojo de albahaca fresca 1 diente de ajo 30 grs. piñones 2 cucharadas de parmesano fresco rallado Aceite de oliva Sal |
MODO DE HACERLO:
Limpiar la lubina y cortar en lomos individuales. Sellar la lubina en una sartén antiadherente para dejarla simplemente marcada. Dejar reposar. Esto se puede hacer varias horas antes de servir.
Salsa de erizos: Saltear la chalota en aceite y desglasar con el vino blanco. Dejarlo reducir y añadir el fumet de pescado con la carne de erizo y la nata. Salpimentar y dejar cocer a fuego muy lento y con cuidado que no se pegue. Dejar cocer unos 30 minutos hasta que adquiera consistencia de salsa. Triturar muy fino. Si hiciera falta espesar con un roux.
Tomates confitados: Meter los tomates en el horno con aceite de oliva y un diente de ajo pelado unos 30 minutoss a fuego medio.
Ñoquis: Hervir el agua con la mantequilla y una pizca de sal. Una vez que la mantequilla se haya disuelto, añadir la patata y la harina. Secar al fuego unos minutos, retirar y entibiar. Añadir los huevos batidos poco a poco. Meter en manga pastelera con boquilla lisa. Formar bolitas y echar directamente en agua hirviendo con sal. Cocer unos minutos y retirar.
Pesto: Triturar todos los ingredientes juntos añadiendo poco a poco un hilo de aceite para que vaya ligando.
Meter la lubina al horno precalentado unos 15 minutos, lo justo para que se termine de hacer por el centro y salga caliente, acompañar con la salsa caliente y las guarniciones.
INGREDIENTES
300 grs de chocolate negro
300 grs de mantequilla
8 huevos
225 grs de azúcar
1 cucharada de harina
MODO DE HACERLO:
Batir los 8 huevos enteros en la batidora con varillas hasta que doblen el volumen.
Derretir el chocolate con la mantequilla.
Añadir el azúcar y una pizca de harina a la mezcla de chocolate y luego esta mezcla con los huevos montados con movimientos envolventes.
Colocar la masa en un molde forrado con papel sulfurizado.
Hornear a 160º durante 35 minutos.
Desmoldar en frío y decorar con cacao en polvo.
Acompañar de helado, de coulis de frutas, de frutos rojos.