Sawatdee Ka Cookers!
Esta semana os traemos una receta muy original y fresquita perfecta para el verano, además de saludable y nutritiva. Para los amantes de la gastronomía tailandesa, esta crema os transportará en cuestión de segundos a su país. Se trata de una mezcla de ingredientes muy característicos de la gastronomía tailandesa, uno de los principales atractivos del país y parte importante de su cultura.
La frescura de la citronella, la lima kaffir y el cilantro le dan mucha personalidad a esta crema, pero sin duda el toque diferenciador se lo aporta el aceite de chile. Si algo llama la atención de la gastronomía tailandesa es el picante y la frescura de ésta. Es por eso que esta receta que os traemos hoy nos parece sin duda de las más originales y exitosas de nuestro recetario. Además se hace un menos de 40 minutos y no deja a nadie indiferente
¡Manos a la obra!
Aceite de chile:
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MODO DE ELABORACIÓN
Aceite de chile
Paso 1
Rehogar en 2 cucharadas de aceite de girasol la chalota picada, el ajo picado, el jengibre laminado y el chile picado con el anís estrellado y el curry en polvo. Dejar 5 minutos
Paso 2
Añadir el tomate concassé (escaldado, pelado y picado sin las pepitas) y dejar que evapore el agua que suelta el tomate. Añadir el aceite restante con la ralladura de limón, y dejar cocer 30 minutos a fuego muy lento.
Paso 3
Dejar enfriar y colar.
Paso 4
Tapar con un trapo.
Tirabeques cocidos
Aunque los tirabeques son opcionales, el toque crunchy en las cremas nos apasiona, además en este caso es saludable y combina a la perfección.
¿Qué más se puede pedir?
Paso 1
Para que estén en su punto perfecto, debemos esperar a que el agua con sal rompa a hervir y cocer los tirabeques durante 1 minuto. Los sacamos y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Escurrimos y cortamos en juliana.
Crema de lentejas
Paso 1
Calentar el aceite y rehogar la cebolla cortada en juliana. Dejar que se haga lentamente.
Paso 2
Añadir la pasta de curry rojo, al rato los tallos de citronela, las hojas de lima, las lentejas rojas y 1,5 litros de agua.
Paso 3
Hervir durante unos 30 minutos hasta que esté blandas las lentejas.
Paso 4
Retirar la citronela y triturar la crema hasta que quede lisa, uniforme.
Paso 5
Añadir la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja, media cucharada de sal y remover. Si quedara espesa añadirle agua.
Servimos caliente o fría con los tirabeques, el cilantro y una cucharadita de aceite de chile. Aroy Ka!
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Y, como siempre, no olvidéis que la mejor receta en la cocina es compartir y disfrutar.
