Sawatdee Ka Cookers!

Esta semana os traemos una receta muy original y fresquita perfecta para el verano, además de saludable y nutritiva. Para los amantes de la gastronomía tailandesa, esta crema os transportará en cuestión de segundos a su país. Se trata de una mezcla de ingredientes muy característicos de la gastronomía tailandesa, uno de los principales atractivos del país y parte importante de su cultura.

La frescura de la citronella, la lima kaffir y el cilantro le dan mucha personalidad a esta crema, pero sin duda el toque diferenciador se lo aporta el aceite de chile. Si algo llama la atención de la gastronomía tailandesa es el picante y la frescura de ésta. Es por eso que esta receta que os traemos hoy nos parece sin duda de las más originales y exitosas de nuestro recetario.  Además se hace un menos de 40 minutos y no deja a nadie indiferente

¡Manos a la obra!

Crema Tailandesa 2

    Aceite de chile:

  • 180 ml. Aceite de girasol
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de Jengibre fresco pelado
  • ½ chile rojo troceado
  • 1 anís estrellado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 tomates pera
  • Ralladura de medio limón
  • 140 grs de tirabeques
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana pelada
  • 1 ½ cucha de pasta curry rojo
  • 2 tallos de citronella
  • 4 hojas lima kaffir
  • 300 grs de lentejas rojas
  • 300 grs de leche de coco
  • 2 cuch. Zumo de lima
  • 2 cucha salsa de soja
  • Hojas de cilantro fresco
  • Sal

MODO DE ELABORACIÓN

Aceite de chile

 

Paso 1

Rehogar en 2 cucharadas de aceite de girasol la chalota picada, el ajo picado, el jengibre laminado y el chile picado con el anís estrellado y el curry en polvo. Dejar 5 minutos

Paso 2

Añadir el tomate concassé (escaldado, pelado y picado sin las pepitas) y dejar que evapore el agua que suelta el tomate. Añadir el aceite restante con la ralladura de limón, y dejar cocer 30 minutos a fuego muy lento.

Paso 3

Dejar enfriar y colar.

Paso 4

Tapar con un trapo.

 

Tirabeques cocidos

Aunque los tirabeques son opcionales, el toque crunchy en las cremas nos apasiona, además en este caso es saludable y combina a la perfección.

¿Qué más se puede pedir?

Paso 1

Para que estén en su punto perfecto, debemos esperar a que el agua con sal rompa a hervir y cocer los tirabeques durante 1 minuto. Los sacamos y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Escurrimos y cortamos en juliana.

 

Crema de lentejas

 

Paso 1

Calentar el aceite y rehogar la cebolla cortada en juliana. Dejar que se haga lentamente.

Paso 2

Añadir la pasta de curry rojo, al rato los tallos de citronela, las hojas de lima, las lentejas rojas y 1,5 litros de agua.

Paso 3

Hervir durante unos 30 minutos hasta que esté blandas las lentejas.

Paso 4

Retirar la citronela y triturar la crema hasta que quede lisa, uniforme.

Paso 5

Añadir la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja, media cucharada de sal y remover. Si quedara espesa añadirle agua.

 

 


Servimos caliente o fría con los tirabeques, el cilantro y una cucharadita de aceite de chile. Aroy Ka!


 

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Y, como siempre, no olvidéis que la mejor receta en la cocina es compartir y disfrutar.

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