TARTA TATIN DE PIÑA
¡Hola Cookers, bienvenidos a mi cocina! Seguro que habéis oído hablar de la tarta tatín. Según cuenta la tradición, ésta tarta es el resultado de un accidente en la cocina del Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron (Francia). Así, como muchas otras recetas fantásticas que se crearon por error, nace la tarta que os traigo hoy. La historia […]
SOLOMILLO CURADO CON LOMBARDA BRASEADA
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. Vamos a cocinar un solomillo curado. Preparar carne curada en casa es bastante fácil y queda riquísima. Lo vamos a tener 36 horas bien envuelto en sal, azúcar, ajo, romero y muchísima pimienta. Después vamos a preparar una lombarda de guarnición y una salsa de Oporto para darle un […]
LUBINA CON HIERBAS, Y ARROZ CON FRUTOS SECOS
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. Os traigo hoy una receta fantástica para comer lubina. Este pescado blanco de agua salada es uno de los pescados blancos más magros y es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Es curioso que hasta hace poco nuestra cocina no le había dado la importancia que merece a este […]
RISOTTO CON COLIFLOR Y TRIGUEROS
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. ¿A quién no le gusta la comida italiana? Este país tiene una gastronomía fantástica. Hoy vamos a preparar una receta de risotto con espárragos trigueros y coliflor. Como ya sabréis, el risotto es una comida tradicional italiana y, de hecho, es uno de los modos más comunes de cocinar […]
PIERNA DE CORDERO BRASEADA CON BERENJENAS ASADAS
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. ¡Vamos a hacer mi receta preferida! Maneras de cocinar el cordero hay muchas, pero la receta que os traigo hoy se ha hecho en mi casa toda la vida. Para esta receta yo utilizo cordero recental, que es un poco más grande que el lechal. Mi familia […]
SOPA TAILANDESA DE LENTEJAS ROJAS
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. Muchos clientes y amigos me dicen que les cuesta mucho comer legumbres porque o se tarda mucho en prepararlas o se han aburrido de las recetas de siempre. A mí la verdad es que me encanta comer legumbres y me encantan los platos de cuchara. Entiendo que a veces […]
CONTRAMUSLOS AL PEDRO XIMÉNEZ
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. Las recetas con un toque de vino suelen estar exquisitas, pero si encima es un Pedro Ximénez, el toque es estelar. Este vino dulce que se elabora con la uva del mismo nombre da un toque especial a cualquier receta. Aunque si no os gusta, podéis cambiar este […]
Consomé
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. Os traigo una receta comodín que os puede servir para cualquier comida o cena formal o informal durante el otoño o el invierno. Porque… ¿a quién no le apetece un consomé cuando hace fresco? La verdad es que para mí este es el rey de los caldos y una […]
RODABALLO CON SALSA DE BERBERECHOS, TOMATES E HINOJO CARAMELIZADO
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. Vamos a cocinar una receta de rodaballo, uno de los mejores pescados del mar y de los más sabrosos. Es muy importante para esta receta el corte del pescado porque según cómo se haga el sabor puede verse afectado. Así que lo mejor es que os pongáis en manos […]
SOPA BULLABESA CON SALSA ROUILLE
Hola, Cookers. Bienvenidos a mi cocina. ¿Os apetece cocinar una rica sopita? Me apetece enseñaros a hacer una buena sopa bullabesa. La bullabesa o, como la llaman los franceses, bouillabaisse es un guiso tradicional de pescado de la Provenza francesa, procedente en concreto de la ciudad portuaria de Marsella. Como casi todos los guisos ricos […]